Tijdens het Romeinenfestival op zaterdag 29 en zondag 30 augustus kunnen bezoekers voor het eerst proeven van een eigentijdse Romeinse hapjesplank. Het Gallo-Romeins Museum ontwikkelde deze culinaire beleving samen met museumcafé Amusée en De Foodarcheoloog, Jeroen Van Vaerenbergh. Archeologische vondsten uit Tongeren en historische inzichten vormden de inspiratie voor een reeks hedendaagse gerechtjes met lokale ingrediënten.
Wat stond er bijna 2.000 jaar geleden op het menu in Romeins Tongeren? Die vraag vormde het vertrekpunt voor een bijzondere samenwerking tussen het Gallo-Romeins Museum, museumcafé Amusée en De Foodarcheoloog. Archeologische voedselresten uit onder meer een Romeinse beerput en een afvalkuil op de Veemarkt gaven een verrassend beeld van wat er in Romeins Tongeren zoal op tafel kwam.
De chef van Amusée, Alwin Paul, vertaalde die historische kennis naar een eigentijdse sharingplank. Hij koos er bewust voor om daarbij ook lokale kwaliteitsproducten te gebruiken.
Bezoekers kunnen proeven van verschillende huisgemaakte dips van wortel, prei en erwten.
Ze genieten ook van een mini-pulledporkburger, gemaakt met Menapisch varkensvlees. Dat varkensras werd in de Romeinse tijd in onze regio al bijzonder gewaardeerd. Het werd enkele jaren geleden opnieuw tot leven gewekt door o.a. slager Hendrik Dierendonck. De burger wordt afgewerkt met waterkers van kwekerij Sint-Lucie uit Tongeren.
Daarnaast bevat de plank gerijpte kazen en Loonse stroop, zuurdesembrood van lokale ambachtelijke bakkerij Brijosh en opgelegde groenten zoals selder en ui.
Die ingrediënten sluiten aan bij wat we dankzij historische bronnen en archeologische vondsten weten over de Romeinse keuken. Zo maken bezoekers letterlijk kennis met de smaak van het Romeinse verleden, maar dan in een hedendaags jasje.
De hapjesplank is voor het eerst te proeven tijdens het Romeinenfestival. Daarna krijgt ze een vaste plaats op de menukaart van museumcafé Amusée. Op die manier wordt de relatie tussen het café en het museum versterkt.
Jo Feytons, burgemeester Tongeren-Borgloon: “Erfgoed leeft wanneer mensen zich ermee kunnen verbinden. Door archeologische kennis te combineren met hedendaagse smaken en lokale producten ontstaat iets unieks. Deze hapjesplank brengt het Romeinse verleden van Tongeren op een eigentijdse manier tot op het bord.”
An Christiaens, schepen van Toerisme Tongeren-Borgloon: “Deze Romeinse hapjesplank verenigt onze Romeinse geschiedenis met kwaliteitsvolle lokale producten. Het Gallo-Romeins Museum creëerde in samenwerking met De Foodarcheoloog en Amusée een nieuwe culinaire beleving. Een bezoek aan het museum krijgt zo een tof verlengstuk in het museumcafé.”